“兰州阿索金大碗牛肉面”-人杨锁记先生，从事牛肉拉面行业20多年。他以多年的实践经验，潜心研究牛肉面制作的各个环节，对煮肉、调汤、和面、火候等关键点有着非常丰富的烹饪技能和娴熟经验，并对传统牛肉面烹饪方式进行了大胆改进，逐步形成了兰州阿索牛肉面正宗风味和口味。
“兰州阿索金大碗牛肉面”以全新的经营模式、品种多样化、正宗的兰州风味，一经推出，即赢得了广大消费者的赞誉。被兰州市商贸委、兰州牛肉拉面之乡评定-会授予-“百佳牛肉面企业"（位居-名），被中国烹饪协会、甘肃省烹饪协会、兰州市烹饪协会评定为“中华餐饮名店”、“甘肃餐饮名店”、“兰州好面馆”等六大称号。
“兰州阿索金大碗牛肉面”实行--，以其-的低成本调料优势、厨师-优势、水质处理-技术优势、-制作技术优势等“四大优势”及牛肉面-汤料、煮肉料、牛肉面-辣椒面在-范围内的统一配送，统一标准制作13大配方，-了兰州阿索金大碗牛肉面的纯正风味万店如一。